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发布时间:2019-11-21 17:09:41    新闻来源:茶文化   浏览次数:749

  异杂味——茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

  

    知足常乐就好了。 为何广州有王老吉,因为广州人大凡吃东西都考虑凉热,什么食物是凉性的,什么食物是热气的。比如羊肉,广东人一般都留在冬天气温下降的时候去开锅吃,夏天一般不怎么吃。大闸蟹很寒凉,不易多吃,吃了也要喝姜汤水,此为饮食疗法。不过据我多年观察,吃的比较粗糙的湖南和四川,即便是农村出来的小姑娘,皮肤都水灵灵的,反观那些用饮食疗法武装到牙齿的粤妞,个个都面黄肌瘦的,缺少光泽,我想除去人种外,水才是影响身体的第一性,粤水大多湿毒,所以先天南粤饮食广度就输了很多,只好靠精益求进的饮食技艺来补充,这才造就了粤菜食不厌精的精彩。 水开了,谭姨将炉火收小,一边拨弄着药煲里的药材一边说:“‘非典’期间,听闻喝板蓝根对预防‘非典’有效,那时我就经常煲一些清热解毒的凉茶,每当闻到那股熟悉的凉茶味,就觉得特别有安全感,仿佛喝了凉茶就给自己加了一个保护罩。”此时,在慢火熬制下,掺杂着丝丝苦涩的中草药味从小药煲的壶嘴里徐徐飘散出来,袅袅升腾,渐渐弥漫了整个房间,然而我们感受到的却是那份比草药味更浓郁的凉茶情结,它在广州的上空气扩散,沁入每个人的心田,呵护着我们的身体……  近年来,广州饮食业很兴旺,川菜、湘菜等外省菜系大举进入广州,很多新菜式和新吃法热气重,很容易上火,这也使得凉茶需求量逐年增加。以前喝凉茶主要是广州本地人,但现在外地人在广州时间长了,也受到影响。在公司做销售的何军来广州工作四年了,他是湖南人,在老家经常吃辣椒,可是来到广州之后,虽然平时已经尽量少吃辣椒,可他仍然“青春再现”―――长了青春痘,嘴角也经常溃烂。南朝齐国人王肃投奔北魏,不吃羊肉及酪浆(即牛奶或羊奶),常吃鲫鱼羹,渴则饮茶。有一次他拜见北魏高帝拓跋珪,却开始食羊肉、酪浆。魏高帝感到很奇怪,就问他:“羊肉与鱼羹比怎样?茶汁与酪浆比又怎样?”王肃回答:“羊是陆产之最,鱼是水族之长。羊好比齐鲁大邦,鱼好比邾莒小国。惟茶不中,与酪为奴。”彭城王拓跋勰插嘴:“卿不重齐鲁大邦,而爱邾莒小国。明天我们为你设邾莒之会,亦有酪浆和茶。”后来人们就把茶叫做“酪奴”。

    进口茶叶必须符合1975年修订的“进口茶叶管理法”规定的如下标准:(1)各类茶叶必须用茶树的新梢嫩茎、芽、叶制成,根据不同制法分为红茶和绿茶;(2)各类茶叶的香气、滋味、颜色、品质必须正常,不得掺有泡过的茶叶、假茶或混有外来物质,不得着色或混有金属物质;(3)茶梗不超过20%;(4)水分不超过8%;(5)灰分不超过8%,其中水溶性灰分不少于总灰分的50%,水不溶灰分不超过1%;(6)绿茶、红茶多酚不超过12%和17%;(7)水浸出物不少于32%;(8)咖啡碱不少于2%。水溶性灰分碱度100克样品中不少于22毫克当量;(9)包装必须是对茶叶无害而适合茶叶储藏的容器。  有一句话:“茶类隐,酒类侠”,觉得很是贴切。“葡萄美酒夜光杯”,酒是好酒,杯是宝杯。不仅仅烈酒能壮胆,葡萄酒也是酒中方刚之汉。虽然是水果酿制,味甜,但盛在夜光杯里,殷殷如血,丝毫不见女儿气。一杯入腹,即使马革裹尸而还,仍可见豪气冲天。若凯旋而归,自当大摆宴席,抹一把英雄泪,一醉方休。

    其目的是利用热能燕发茶叶内部水分,并促进茶叶内含物发生一系列化学变化,是形成水仙茶饼品质特征的关键技术之一。目前.我市烘焙水仙茶饼都是采用木炭焙笼烘焙技术,本文着重介绍焙笼烘焙的有关技术环节。  每每望着沉香青烟莫名的布朗运动......  之后,因为这一次偶然而奇特的经历,我开始了真正与茶的了解与接触,并知道了为什么小时候喝的茶会是苦涩味而现在喝的茶却可以冲饮出清凉回甘的淳味。因为泡茶冲茶,茶的选料与配比不同,入口的感觉也会有大的差别。对于我来说,现在更喜欢绿茶与各种花茶果茶搭配出来的拼配茶。而拼配茶可能也更适合如我这样不喜欢浓茶的人饮用。如花茶里用普洱生茶搭配清香淡雅的菊花与茉莉花,熟茶搭配香醇浓郁的玫瑰与玉兰花,在果茶中有镇静和助于消化效果的冰柠檬茶与西番莲里放几片碧螺春与龙井。而这些都是在饮茶过程中自创发明的方法,也许不符合搭配原理,但却是最适合自己的。

    以茶褐素、茶多酚和儿茶素含量作为普洱茶氧化程度的指标,表明初始水分含量过高(50%)、翻堆间隔频率过高或过低(4d、8d)会引起普洱茶氧化过度,导致其品质下降。研究季节因素对渥堆的影响,发现室温过高不利于霉菌生长,高湿度能在一定程度上抑制细菌。酵母几乎不受外界环境影响。霉菌与多酚氧化酶、蛋白酶、纤维素酶和果胶酶之间呈现显著相关性,说明霉菌通过分泌丰富的胞外酶,从而影响普洱茶渥堆过程。酵母、细菌与儿茶素、茶多酚、茶黄素、茶红素、可溶性糖和氨基酸呈显著负相关,与总黄酮、茶褐素和水浸出物呈显著正相关。说明酵母和细菌对普洱茶特征成分影响显著。  抗战时期,民国廿八年,祖国半壁山河沦陷,东南沿海和华中资金、技术力量转移到大西南,为滇茶的发展注入了雄厚的资金和技术。1939年蒙藏委员会与云南中茶股份公司联合投资在下关建成康藏茶厂,生产紧压茶销往西藏,并代替货币流通。由此,滇茶在西藏的地位可见一斑。

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